Cette année les noix sont petites et plutôt sèches, mais on a préparé du vin de noix quand même car il n'en reste plus dans la réserve. Je ne cache pas que j'appréhende un peu le résultat ! Rendez-vous dans 2 mois...
Ingrédients
- 3 bouteilles de vins rouge doux de 75 cl
- 40/45 noix vertes avec leur coque (cueillies la dernière semaine de juin)
- 5 clous de girofle
- 2 bâtons de vanille (les ouvrir verticalement avec un couteau pour bien laisser échapper les arômes)
- 1 litre de gnole blanche 40° (dans tous les supermarchés)
- 1 kg de sucre en poudre
Préparation
- Couper les noix en 4
- Les mettre dans un toupin en terre vernissée (ou grand bocal) avec clous de girofle, vanille, gnole, vin et sucre et couvrir d’une assiette plate pour éviter poussière et bestioles.
- Laisser macérer 2 mois en remuant de temps en temps pour bien dissoudre le sucre
- Après cette période, filtrer au chiffon et mettre en bouteilles. Tenir au frais dans une pièce sombre.
Dégustation
- Attendre 1 an avant de le boire... Plus vieux ce sera, meilleur se sera !
